La pectine améliore-t-elle la biodisponibilité et l'activité de la quercétine ?

À propos de la quercétine

Poudre d'extrait de quercétine à 98%est un pigment végétal (flavonoïde). On le trouve dans plusieurs plantes et aliments tels que les pommes, les oignons, le thé vert, le vin rouge, les baies, le ginkgo Biloba, le millepertuis, les baies de sureau, etc., mais il est plus élevé dans les pommes et les oignons. Comme beaucoup d'autres bioflavonoïdes, la quercétine possède des propriétés antioxydantes, anti-athérosclérotiques et anticancéreuses.

La pectine peut-elle améliorer la biodisponibilité de la quercétine ?

Les scientifiques ont développé une méthode pour combiner des dérivés de quercétine avec des chaînes de pectine pour augmenter la biodisponibilité et l'activité antioxydante, améliorant ainsi la prévention des maladies. Un dérivé de quercétine et de la pectine sont adaptés et combinés pour conserver les propriétés des polyphénols et améliorer l'absorption des flavonols, qui ont un large éventail de propriétés thérapeutiques. Bien que la quercétine soit considérée comme l'un des antioxydants les plus puissants de la nature, son activité est limitée par des taux d'absorption variables, une faible biodisponibilité, une faible solubilité dans l'eau et une stabilité chimique déficiente. Selon les chercheurs, ce dernier est un défi majeur auquel sont confrontés les scientifiques dans le développement d'aliments nutraceutiques et fonctionnels efficaces. En augmentant la biodisponibilité de la quercétine, des nutraceutiques et des aliments fonctionnels de plus en plus efficaces peuvent certainement être développés.

Qu'en est-il des propriétés de la pectine ?

La pectine est un polysaccharide hétérogène qui existe dans les parois cellulaires des tissus végétaux, en particulier les composés extraits des pommes, des abricots, des poires et d'autres fruits. La teneur en zeste d'orange est également très élevée. La pectine naturelle est généralement dérivée de la protopectine et se compose d'unités monomères d'acide D-galacturonique liées par des liaisons glycosidiques auxquelles les sucres peuvent adhérer. Il est sûr à utiliser, passe inchangé dans le tractus gastro-intestinal et est finalement digéré par la microflore bactérienne du côlon.

Comment la pectine peut-elle améliorer la biodisponibilité et l'activité des dérivés de la quercétine ?

Des molécules hybrides ont été synthétisées en couplant la quercétine et le DHA et en greffant avec de la pectine pour obtenir des polymères fonctionnels avec de meilleures propriétés antioxydantes des composés parents et éventuellement une biodisponibilité améliorée. La possibilité de greffer des structures antioxydantes dans des biomacromolécules par des procédés respectueux de l'environnement est une stratégie innovante pour améliorer de manière significative les propriétés des composés naturels, ouvrant de nouvelles applications dans le domaine pharmaceutique et l'industrie alimentaire. Deux conjugués mixtes à base de pectine ont été préparés avec différentes quantités de quercétine et boostés avec de l'acide ascorbique. La solution purifiée a été congelée et séchée pour donner un solide gazeux. Une formulation de pectine vierge sans molécules antioxydantes a été utilisée comme contrôle. L'activité antioxydante totale, la teneur totale en composés phénoliques et l'activité piégeuse contre les radicaux hydrophiles et lipophiles ont été étudiées.

Le résultat a montré que la formule offre une alternative utile pour améliorer la biodisponibilité des dérivés de la quercétine par liaison covalente aux chaînes de pectine. De plus, il fournit un moyen très universel et efficace de transport de composés polyphénoliques, tant en termes de protection des polyphénols eux-mêmes, qu'en termes de leur activité biologique manifestée dans les substrats dans lesquels ils seront utilisés.